來源： 農視網 2025-09-16 08:31:39
一盒純奶，一份健康。9月16日，《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）（簡稱《標準》）正式實施，明確禁止在滅菌乳中使用復原乳，嚴格限定以生牛（羊）乳為原料，并對產品標識作出更嚴格的規范。這份千呼萬喚始出來的標準文件，正悄然提升著每位消費者日常飲奶的品質。
三大變化把牢乳品質量關
此次滅菌乳國家標準的修改，主要包含三個核心變化。
禁止使用復原乳成為本次修改的最大亮點。修訂后的《標準》明確要求，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復原乳加工制備。這意味著市場上標注為“滅菌乳”的產品，其原料只能是直接從奶牛、羊身上擠出的生乳，不能再使用奶粉兌水還原而成的復原乳。
嚴格限定生牛（羊）乳為原料確保了產品的原生品質。《標準》規定滅菌乳應以生牛（羊）乳為唯一原料，不得添加其他原料。這一規定從源頭上保證了滅菌乳的純正性，國產純牛奶更“純”了。
標識規范更加嚴格提升了產品信息的透明度。修訂后的《標準》要求企業在產品包裝上如實標注原料信息，讓消費者能夠清晰了解產品真實屬性，避免因信息不透明而產生的誤導。
這三項修改看似簡單，卻將對整個奶業高質量發展有深遠影響，有利于提升滅菌乳產品的整體質量和品質。
為何要對滅菌乳標準“動刀”？
圖源：圖蟲創意
標準修訂意義重大，是基于行業發展現狀和消費者需求的深思熟慮之舉。
消費升級趨勢倒逼品質提升。隨著人民生活水平的提高，消費者對乳制品的需求已經從“喝上奶”向“喝好奶”轉變。越來越多的人特別是“一老一小”群體，更加關注乳制品的原料來源和營養價值，愿意采購高品質產品。
奶業高質量發展需要更好標準引領。國家正在大力推進奶業振興，而標準提升是產業升級的基礎。通過提高滅菌乳標準，可以倒逼生產企業提升品質，促進整個行業向高質量發展方向邁進。
國際經驗借鑒也是重要考量因素。在許多乳業發達國家，滅菌乳普遍要求使用生牛（羊）乳為原料，如歐盟成員國、日本、新加坡等，明確要求滅菌乳生產僅以生乳為原料。我國標準的修訂實現了與國際慣例的接軌，有助于提升國產乳品的國際競爭力。
日常飲奶的實實在在變化
標準修訂的最終受益者是廣大消費者，變化將體現在日常飲奶的多個方面。
產品質量顯著提升是最直接的利好。農業農村部連續17年對生牛（羊）乳抽檢監測，合格率均保持在99.9%以上。使用生牛（羊）乳為原料的滅菌乳，在口感、風味和營養成分上都優于復原乳產品。消費者將能夠品嘗到更加香濃純正的牛奶，獲得更好的消費體驗。
選擇更加簡單明了，避免了購買困惑。過去，消費者在選購牛奶時常面臨選奶難。修訂后的《標準》實施后，凡是標注為“滅菌乳”的產品，就是由生牛（羊）乳直接制成，大大降低了消費者選購產品的時間成本。
持續提升產品品質。長期來看，標準的提升還將促進市場競爭從價格導向轉向品質導向，推動企業加大高質量產品研發和生產投入，最終為消費者提供更多優質選擇。
優化產業結構，助推產業升級
圖源：農業農村部畜牧獸醫局供圖
《標準》的修訂和實施，還將對整個奶業產生深遠影響，推動奶業上下游優化結構、提升競爭力。
奶牛養殖環節迎來利好。修改后的《標準》要求以生牛（羊）乳為原料，意味著對生牛（羊）乳的需求將保持穩定增長，這有利于穩定奶牛養殖生產信心，保護奶農利益。養殖場將更加注重提升生牛（羊）乳品質，從而獲得更好的收購價格。
成本變化反映產業實力躍升。過去允許使用復原乳是在國內奶業基礎薄弱、生牛（羊）乳供應不足時期的階段性權衡。當前國內生牛（羊）乳供應充足，生牛（羊）乳價格處于較低水平，乳企可在不增加成本的情況下轉向用生乳生產滅菌乳。同時，修訂后的《標準》促使企業加大設備更新和技術改造投入，提升生牛（羊）乳處理能力。一些以復原乳為主的企業需要調整產品結構，轉向以生牛（羊）乳為原料的生產模式。
市場競爭格局得到優化。修訂后的《標準》提高了行業門檻，缺乏穩定奶源和生產技術落后的小企業可能面臨淘汰，而科技創新成為發展動力。為了適應修訂后的《標準》要求，企業將加大在乳品保鮮、加工工藝和質量控制等方面的研發投入，通過技術創新提升產品品質，并降低生產成本。市場競爭將從價格戰轉向品質和資源的競爭。
全產業鏈的優化升級最終將形成良性循環：更好的原料保障更好的產品，更好的產品贏得更多消費者信任，消費增長又反哺產業鏈發展，推動中國奶業整體競爭力提升。
提升乳品營養品質，全面推進奶業振興
圖源：圖蟲創意
滅菌乳標準的修訂，看似只是一個產品標準的變化，實則體現了國家層面的戰略思考和長遠布局。
確立以生牛（羊）乳為核心的奶業發展方向是修訂的核心要義。標準修訂將帶動生牛（羊）乳需求增長，進而推動養殖場與乳品加工企業密切利益聯結機制，促進養殖加工一體化發展，推動奶業高質量發展。
提升產品品質是修訂的深層目標。奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業。提高滅菌乳標準，有助于提升國產乳品品質。以生牛（羊）乳為原料能夠更好地保留乳品中的天然活性營養成分，讓純牛奶產品更“純”，增強國人對國產乳品的消費信心，實現奶業全面振興。
促進農業結構調整是修訂的連帶效應。奶業發展帶動種植業、養殖業等相關產業發展，促進農業結構調整和農民增收。
提升國際競爭力是修訂的長遠考量。以生牛（羊）乳為原料生產滅菌乳是國際通行的做法，標準的提升使國產滅菌乳品質達到國際先進水平，有助于打破國際貿易壁壘，提升中國乳品的國際形象和競爭力，為走向國際市場奠定基礎。
《標準》修訂實施后，消費者購買滅菌乳產品時，只需認準包裝上的“滅菌乳”標識，就意味著你手中拿著的是100%以生牛（羊）乳為原料制成的高品質乳品。
這是一次標準的提升，更是一次行業的革新。從牧場到餐桌，從生產者到消費者，中國奶業正在經歷一場質的飛躍。而我們每一個普通人，都將是這場變革的見證者和受益者。
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本文指導丨農業農村部畜牧獸醫局
審定丨農業農村部食物與營養發展研究所
編輯丨崔競旖
主編丨蔣琳
監審丨任民
