來源： 新華網 2025-09-08 14:22:11
如果說
牛奶的世界里有鄙視鏈
那么添加了復原乳的純牛奶
或許身處底端
其實
在追求配料表干凈的今天
復原乳這種“二次加工”的選手
在純牛奶里出現的機會
正越來越少
9月16日
《食品安全國家標準 滅菌乳》
第1號修改單
將正式實施
此次修訂更是明確——
生產滅菌乳只能以生乳為原料
不再允許使用復原乳
這對于消費者和乳企來說
意味著什么
↓↓↓
滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳
傻傻分不清？
簡單粗暴來說
滅菌乳就是我們常說的純牛奶
巴氏乳就是我們常說的低溫鮮牛奶
調制乳就是在牛奶基礎上加了
食品添加劑“外掛”的奶
而復原乳
就是奶粉加水復原而成的牛奶
此次標準修訂的重點及最大亮點
正是
滅菌乳中明確禁止添加復原乳
從營養(yǎng)角度來說
添加了復原乳的牛奶
經受了多次熱加工
營養(yǎng)成分損失更多
例如活性鈣、乳鐵蛋白等
成分損失較多
口感風味、營養(yǎng)價值也大打折扣
標準實施后
純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工
咱們的純牛奶營養(yǎng)、品質
也將更上一層樓
當然
復原乳也并非那么一無是處
從某種程度來說
世界需要復原乳這種
“經濟適用奶”
在方便、易運輸、實惠方面
它有著獨特優(yōu)勢
也常應用于乳飲料、酸奶等產品中
這次國家修改滅菌乳標準
主要是因為
現在國內奶牛養(yǎng)殖水平提高了
鮮奶產量足夠多
質量安全更不必擔心
完全能滿足加工純牛奶的需求
所以更鼓勵直接用鮮奶生產
加質不加價的快樂，我又行了！
對咱老百姓來說
此次修訂帶來的變化主要有兩點：
一是
咱老百姓能夠享受到
更多營養(yǎng)豐富的高品質乳品
不用擔心“復原乳冒充鮮奶”
能買得明白、喝得放心
二是
滅菌乳產品包裝將
只標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”
不再標注復原乳相關內容
標簽更加清晰
咱們選擇起來也會更為簡單
最重要的問題是
“牛奶會漲價嗎？”
結論——大概率不會
目前國內生鮮乳供應充足
價格處于低位
企業(yè)完全能夠在
不增加成本的情況下
全面轉向生鮮乳生產
再加上規(guī)模化養(yǎng)殖和工藝升級的加持
品質提升、價格不漲
完全不是問題
復原乳會從乳制品里消失嗎？
首先需要明確
此次修訂
僅針對滅菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等產品
仍可合法使用復原乳
但必須標出來
但長期來看
隨著消費者對質量認知的提升
和對健康需求的擴大
對于原料的要求
也會越來越高
國家標準修訂后
奶農和乳企啥想法？
從奶農角度看
大多是鼓掌叫好
國家標準修訂后
乳企對生鮮乳的需求直接拉滿
有利于奶農銷售原奶
提高生產積極性和收入
養(yǎng)牛也將更有奔頭
從生產企業(yè)角度看
目前絕大多數乳企
早已表明
純牛奶中早已不添加復原乳
且都持積極支持的態(tài)度
國家標準修訂后
或許短期內會增加部分企業(yè)成本
但長期來看
卻倒逼了行業(yè)升級
對推動奶業(yè)全產業(yè)鏈高質量發(fā)展
意義重大
此次修訂對滅菌乳進出口有啥影響？
說一個熱知識
中國原奶核心質量指標
優(yōu)于歐盟標準
中國人的奶瓶子里
裝的是世界級品質牛奶
咱國產牛奶質量
杠杠的
國產滅菌乳產品
未來在國際競爭中
將更有競爭力
國產奶業(yè)
支棱起來！
文字：劉婉茹視頻：楊惠 魏思慧 李容瑯 劉佳麗（見習）圖片：新華社監(jiān)制：梁冰清 王巖 編輯：劉婉茹
