永濟新聞 2023-01-28 15:58

過大年,吃餃子。春節期間,餃子是中國人年桌上必不可少的美味佳肴。不同的餡料不同的工藝,造就了永濟餃子獨有的特色文化。在街頭巷尾隨處可見的餃子店,可謂說各家有各家的高招。帶您打卡餃子館,來一次特別的尋味之旅。
劉杰牛肉餃子:客人要二斤餡,給人家稱,還有十斤牛肉……

年關將至,在劉杰牛肉餃子館里,店主鐵蓮花又開始了一年中最忙碌的時候。
劉杰牛肉餃子館負責人鐵蓮花:今年買餃子餡的確實多,每天都要賣100多斤,最多昨天賣了160斤,前天賣了110斤,再就是訂貨往外地發。


如果您喜歡牛肉餡的餃子,不妨來劉杰、曉雪、建明這幾家店,鮮嫩的牛肉配以秘制湯料,包裹在勁道的面皮里,一碗鮮、香、嫩、滑的餃子,必然令人久久回味。
市民武志杰:我小時候就是在永濟這邊,七八年沒有回來,第一次回到餃子館來吃,味道非常好,感覺到了家鄉的味道。

牛肉餡的餃子是每一位永濟人抹不掉的鄉愁記憶。隨著大家對口味需求的不斷提升,永濟餃子的品種也多姿多彩起來。以晉楊胖和京味餃子為代表的餃子館,吸收各種風味餃子精華,創新研發具有南北風味的系列水餃,口感清香爽口,鮮味十足。
晉楊胖餃子坊王傳娟:現在咱們店里有十幾種餃子,肉的素的都有,肉的是牛肉香蔥、肉三鮮、蓮菜肉、香菇鮮肉、茴香鮮肉、酸菜鮮肉;素的是西紅柿雞蛋、西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋、素三鮮,過年期間的東西已經準備齊全。

大學生謝紹韞:最喜歡吃這一家的肉三鮮餃子,他們家有蝦仁,蝦仁是整顆的,吃餃子就意味著團圓。我在外地上大學,回到家里就很想念家里的味道,吃上家鄉的餃子,感覺家里的味道、年的味道出來了。

吃上一碗熱騰騰的水餃,盡情享受著其樂融融的喜慶氛圍,這也是一年中最愜意的事情,趁著過年,一些店家也推出了一系列年夜飯套餐。
京味餃子館負責人田亞萍:我們今年專門為兔年迎新春準備了玉兔送福宴,一共有4種套餐,458元、558元的、658元。888元,供大家來選擇。

永濟餃子的不斷傳承和創新,為餃子注入了多元化的生命力?,F如今,購買速凍餃子也成為當下不少市民的新選擇。走訪中,記者來到靈芝和民心兩家速凍餃子店,一進店里,撲鼻而來的餡料香氣、忙而不亂的手工現包,也拉開了一年當中顧客購買的熱潮。

記者:今天買的什么餡?
市民李永剛:買的豬肉、牛肉、韭菜雞蛋,買了十斤。
記者:給過年準備的?
市民李永剛:對,給過年做準備,現在過年了,家里忙,自己也不做了,這方便。
靈芝速凍餃子負責人張靈芝:我們最近賣的比較好的是牛肉餃子、豬肉大蔥、豬肉蓮菜,今年還新增了豬肉小茴香,明碼標價,不漲價。馬上過年了,祝大家新年快樂,平平安安。

吃餃子,買餃子,無論哪種過大年的方式,永濟餃子都飽含著一份美好的期盼和新春的祝福。
永濟市餐飲協會會長楊建平:過大年吃餃子,永濟餃子是我們永濟人待客的必備美食,我們永濟餃子在全國門店有3000余家,永濟本地也有100多家。2023年將繼續打造中國永濟牛肉餃子這一品牌,使永濟餃子品牌更響亮,特色更明顯。
(記者:喬雅 薛江蓮 樊建林)
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