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“來，嘗一口，又脆又甜，還富有花青素和類胡蘿卜素。”近日，記者走進楊凌綜合試驗示范站，試驗田里白菜喜獲大豐收，顆顆飽滿翠綠。西北農林科技大學園藝學院教授張魯剛隨手切開一顆白菜讓人品嘗。

這顆白菜可不是普通的大白菜，而是由張魯剛帶領團隊培育出的紫橙色大白菜，其含有大量的花青素和類胡蘿卜素，具有抗氧化、抗衰老、保護視力、預防癌癥的作用。

這種紫橙色大白菜外觀與普通大白菜無異，但從中間豎切后會看到紫心和層層包裹的橙衣，令人十分新奇。2020年，隨著全球首個紫橙色大白菜種質材料的問世，其填補了國內外紫橙色大白菜種質缺乏的空白。

如今，經過兩年多在河南、山東、河北、內蒙等地進行試種。目前，各項數據表現優異。“現在要對一大批紫橙色大白菜新品種進行登記推廣，相信在不久后，這款白菜將出現在老百姓的餐桌上。”張魯剛說。

談起紫橙色大白菜的問世，不得不將鏡頭拉回到1993年。那個時期，張魯剛步入大白菜研究僅是第4年。那時他就產生了一個想法，“能不能研發出一個白菜新品種，增加其營養價值，從而提高白菜的市場競爭力和經濟價值，增加菜農的收入。”

十年間，張魯剛科研團隊利用從國外帶回來的橙色大白菜花粉，通過與陜西本地大白菜進行授粉雜交，再通過回交、自交，不斷篩選培育適應性好的橙色大白菜新品種。

終于，在2004年，張魯剛團隊培育出了“金冠1號”、“金冠2號”橙色大白菜，讓這段“跨國戀”修成正果。培育而成的橙色大白菜富含番茄紅素和類胡蘿卜素，營養價值更高。

有了橙色大白菜的暢想成功，再加之花青素的興起，張魯剛團隊的培育目標變成了要培育出富含花青素的紫心大白菜，然而大白菜中沒有紫色資源材料，要想“無中生有”異常困難，他們就考慮從其它材料中引進紫色性狀。

又一個十年歷程，張魯剛團隊利用雜交技術，將大白菜和紫菜薹雜交，經過上萬次的嘗試和選擇，攻克一個又一個難題，最終團隊獲得了紫心大白菜穩定自交系，并申請獲得了國家發明專利。

“既然橙色白菜和紫心白菜都問世了，那把橙色大白菜與紫心大白菜聚合在一起又能碰撞出怎樣的‘火花’呢？”2014年，帶著這樣的想法，張魯剛帶領科研團隊瞄準國際前沿，以聚合紫心大白菜與橙色大白菜的球色創新作為品質育種的突破口，開始了大白菜新品種追夢之旅。

歷時六年的艱辛努力，張魯剛團隊終于逐一破解了核心難點，掌握了外葉綠色生長、球葉紫色的彩色大白菜的核心技術，讓類胡蘿卜素和花青素首次在大白菜身上“牽手成功”，成為國際首例。

黨的二十大報告指出，要全方位夯實糧食安全根基，深入實施種業振興行動，強化農業科技和裝備支撐，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。

一個新品種從培育到推廣，需要一個漫長的過程。張魯剛團隊三十年如一日的堅守，讓老百姓餐桌上的白菜品種日益豐盛，也更具營養。他說：“當我們將所有精力投入到培育白菜種子的世界里，它每成功一步都值得期待。我們也總是用時間去回答做出的努力與結果。”