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在溝壑縱橫的咸陽(yáng)市淳化縣，生長(zhǎng)著一種健康食物——蕎麥，其憑借降糖、降脂、抗衰老等多重保健功效，成為近年健康消費(fèi)市場(chǎng)的新寵。機(jī)遇面前，淳化縣以生產(chǎn)蕎麥工業(yè)產(chǎn)品和餐飲產(chǎn)品為抓手，推進(jìn)蕎麥精深加工業(yè)，促進(jìn)現(xiàn)代蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈延鏈補(bǔ)鏈，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺和群眾增收，走出了一條助推鄉(xiāng)村振興的“淳化路徑”。

一碗蕎面饸饹 年?duì)I業(yè)額超4億元

如果你第一次到咸陽(yáng)，一定會(huì)被遍布大街小巷的蕎面饸饹門店所吸引，為何當(dāng)?shù)厝藢?duì)蕎面饸饹情有獨(dú)鐘？在當(dāng)?shù)厝搜劾铮煌胄⌒〉氖w面饸饹，是一日三餐，是濃濃鄉(xiāng)情，也是致富的營(yíng)生。

淳化蕎面饸饹歷史悠久，早在漢武帝時(shí)期，就成為宮廷御宴。相傳每逢將士出征、凱旋，漢武帝就賜饸饹宴犒賞大臣及將士，朝野競(jìng)相效仿，由此淳化蕎面饸饹聲名鵲起。

“淳化人對(duì)饸饹有一種骨子里離不了的情感，饸饹經(jīng)濟(jì)也帶動(dòng)了不少家庭致富，我們店就是從蕎面饸饹做起來(lái)的。我們的蕎面饸饹很受歡迎，每天一到飯點(diǎn)，店里的顧客多得都沒(méi)地方坐。我家的收入越來(lái)越高，日子也越來(lái)越好。”咸陽(yáng)南八北五饸饹店負(fù)責(zé)人馬凱說(shuō)。

如今，淳化蕎面饸饹在三秦大地上生根發(fā)芽、茁壯成長(zhǎng)。截至2021年底，淳化蕎面饸饹門店在全省已有1000多家，蕎面饸饹餐飲年?duì)I業(yè)額達(dá)4億元以上。

如何在沒(méi)有蕎面饸饹線下門店的地方吃到正宗的淳化蕎面饸饹？日前，在淳化縣首屆蕎麥產(chǎn)業(yè)大會(huì)的淳化蕎麥?zhǔn)称房萍颊箯d，一盒盒包裝精美的蕎面饸饹速食產(chǎn)品，打破了人們對(duì)傳統(tǒng)蕎面饸饹食用方式的認(rèn)知。

“速食饸饹保留了地道淳化饸饹的味道。大家不管在哪里，只要想吃，干拌饸饹、澆湯饸饹都可以吃到。”淳化裕農(nóng)電子商務(wù)有限公司生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人王普洲說(shuō)，今年上半年，他們通過(guò)抖音直播帶貨等方式進(jìn)行速食饸饹產(chǎn)品線上銷售，銷售額超過(guò)1000萬(wàn)元。

在淳化縣首屆蕎麥產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，淳化縣被省商務(wù)廳授予“陜西蕎面饸饹之鄉(xiāng)”稱號(hào)。這是淳化縣發(fā)展蕎面饸饹產(chǎn)業(yè)的鮮活寫照，也是淳化縣推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。

“藥食同源” 蕎麥大健康產(chǎn)業(yè)迎新機(jī)

事實(shí)上，蕎麥不僅是一種食物，還是一種中藥材，有著較高的藥用價(jià)值。在人們?cè)絹?lái)越注重飲食健康、養(yǎng)生保健的背景下，淳化縣瞄準(zhǔn)蕎麥大健康產(chǎn)業(yè)，將淳化蕎麥延伸到醫(yī)療保健等領(lǐng)域，推動(dòng)傳統(tǒng)蕎麥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

8月18日，記者來(lái)到淳化蘭蕎花農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)基地，看到工作人員正在給蕎面饸饹、蕎麥餅干等商品進(jìn)行包裝。這些商品將通過(guò)快遞銷往全國(guó)。“以‘藥食同源’理念為引導(dǎo)，我們開(kāi)發(fā)出以蕎麥為原料的特殊醫(yī)用食品、特殊膳食食品，以滿足特殊人群的健康需求。”該公司負(fù)責(zé)人劉蘭說(shuō)，在他們的回頭客中，糖尿病患者占一半以上。

如何讓蕎麥“更營(yíng)養(yǎng)、更好吃”，是劉蘭近年來(lái)一直在探索的課題。“我們選用最優(yōu)質(zhì)的蕎麥作原料，通過(guò)長(zhǎng)期探索研制出秘方。秘方產(chǎn)品不僅提高了蕎麥?zhǔn)称分械臓I(yíng)養(yǎng)成分含量，還讓蕎麥?zhǔn)称返目诟信c口味更受歡迎。”劉蘭說(shuō)，通過(guò)與科研院所的合作，他們成功推出了口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兼顧的產(chǎn)品。

當(dāng)前，淳化縣已開(kāi)發(fā)出蕎麥醋、蕎麥茶、蕎麥餅干、蕎面饸饹等多項(xiàng)保健食品，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”“旅游+”“實(shí)體店+”等渠道進(jìn)行銷售，產(chǎn)品訂單不斷增長(zhǎng)，其知名度也在持續(xù)提升。“隨著消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)膳食需求的增加和保健意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到蕎麥?zhǔn)称返囊嫣帲w麥?zhǔn)称芬苍絹?lái)越受歡迎。” 淳化縣蕎麥產(chǎn)業(yè)辦常務(wù)副主任劉天龍說(shuō)。

“當(dāng)前人民群眾對(duì)健康的需求加速了蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。淳化縣將精心擦亮‘淳化蕎麥’這一國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)品牌，充分發(fā)揮地處大西安一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，積極培育壯大蕎麥產(chǎn)業(yè)農(nóng)文旅商有機(jī)融合新業(yè)態(tài)。”淳化縣委書記郭立志說(shuō)。

三產(chǎn)融合 撬動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展

淳化縣潤(rùn)鎮(zhèn)寨子村蕎麥種植戶王飛縣早早來(lái)到村委會(huì)，參加蕎麥種植技術(shù)培訓(xùn)會(huì)。“通過(guò)培訓(xùn)，我掌握了蕎麥種植的要點(diǎn)，并學(xué)習(xí)了提高產(chǎn)量、品質(zhì)的技術(shù)。”王飛縣說(shuō)，他去年種植蕎麥5畝，收入3000元，今年計(jì)劃種植40畝。

目前，淳化縣蕎麥種植面積約3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約300萬(wàn)公斤。該縣出臺(tái)了《淳化縣蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法（試行）》，重點(diǎn)對(duì)蕎麥種植、加工、銷售、餐飲四個(gè)方面進(jìn)行扶持，全縣蕎麥種植面積不斷擴(kuò)大，今年新增蕎麥種植面積1萬(wàn)畝。

以高品質(zhì)的蕎麥為支撐，淳化縣圍繞蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈培育了“蘭蕎花”“淳蕎美”“淳樸寨子”等蕎麥精深加工品牌，形成了蕎麥產(chǎn)業(yè)規(guī)模化連片化種植、加工、經(jīng)營(yíng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

深呼吸，來(lái)淳化。以淳化饸饹這一知名IP為切入點(diǎn)，淳化縣推進(jìn)了農(nóng)文旅商深度融合。7月初，淳化縣以“蕎香九州、品味淳化”為主題，通過(guò)文藝演出、免費(fèi)品嘗淳化饸饹、淳化蕎面饸饹制作技藝比賽等活動(dòng)，為前往淳化的游客提供了一場(chǎng)別具特色的文旅盛宴。

為進(jìn)一步推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今年淳化縣還出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，計(jì)劃在當(dāng)?shù)毓I(yè)園區(qū)采取“園中園”模式建設(shè)蕎麥產(chǎn)業(yè)園，在縣城高標(biāo)準(zhǔn)打造一座淳化蕎面饸饹非遺工坊和形象店，打造淳化蕎麥8大片區(qū)產(chǎn)業(yè)帶。

淳化縣委副書記、縣長(zhǎng)張喬表示，淳化縣將加快農(nóng)文旅商深度融合步伐，助推蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在希望的田野上描繪鄉(xiāng)村振興新畫卷，念好蕎麥產(chǎn)業(yè)“致富經(jīng)”。