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科技日報記者?喬地?科技日報實習(xí)記者?孫越

豬糧安天下。作為農(nóng)業(yè)大省，河南充足的糧食產(chǎn)量為畜牧業(yè)發(fā)展提供了重要保障。2021年，河南生豬存欄4392萬頭，生豬出欄5802萬頭，分別居全國第一位和第三位。從“豬王”牧原到“肉王”雙匯，一幅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新圖景正在中原大地上徐徐展開。

智慧養(yǎng)豬——“豬舍里來了機(jī)器管家”

走進(jìn)位于河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣余關(guān)鎮(zhèn)大花嶺的牧原肉食產(chǎn)業(yè)綜合體，想象中“養(yǎng)豬臟亂差”的畫面并未出現(xiàn)。在這里，豬住上了樓房，機(jī)器人成了管家，智能飼喂系統(tǒng)按需自動下料，豬群悠閑地進(jìn)食，集成各類攝像頭、傳感器的智能巡檢機(jī)器在豬舍內(nèi)巡檢，監(jiān)測環(huán)境數(shù)據(jù)和豬群生長情況……

“牧原的生豬生產(chǎn)線挑戰(zhàn)了養(yǎng)殖密度、物流成本、產(chǎn)出效率三個極限。”牧原總裁助理袁合賓說：“新型智能豬舍能實現(xiàn)防病、防臭、防非洲豬瘟的有機(jī)統(tǒng)一；5G全覆蓋，生產(chǎn)運(yùn)營智能化，喂料、豬群監(jiān)測、病死豬清理、糞污清理、保潔、控溫、控濕等全部由機(jī)器人完成。牧原的生豬生產(chǎn)線‘送進(jìn)去的是飼料，產(chǎn)出來的是豬肉。’”

當(dāng)前，牧原集團(tuán)現(xiàn)已形成以生豬養(yǎng)殖為核心，集飼料加工、種豬育種、商品豬飼養(yǎng)、屠宰加工為一體的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時，從溫氏股份、唐人神到新希望，河南市場接連迎來省外養(yǎng)豬企業(yè)的布局，河南生豬生產(chǎn)能力進(jìn)一步提升。

智慧育種——自主研發(fā) 布局“種子計劃”

資料顯示，中國是世界最大的豬肉消費(fèi)國和生豬生產(chǎn)國，平均每年要吃掉7億頭豬。然而我們?nèi)粘２妥郎系呢i，90%都有引進(jìn)品種的血統(tǒng)，2020年，我國從國外引進(jìn)種豬數(shù)量高達(dá)兩萬頭。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，良種是保障生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

自1999年開始，牧原就開始布局種豬育種的“種子計劃”，堅持自主育種和價值育種。“牧原建立了輪回二元育種體系，采用種豬性能測定、性能選育、選配等技術(shù)手段，持續(xù)選育優(yōu)秀基因，提高種豬繁殖性能、生長性能，形成了遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、綜合效益好的種豬，不僅改善豬肉品質(zhì)，更為消費(fèi)者提供了瘦肉率高、五花夾層好、口感香嫩的豬肉，同時提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。”袁合賓驕傲地說，當(dāng)前，牧原已擺脫了對進(jìn)口種豬的依賴。

據(jù)了解，牧原集團(tuán)現(xiàn)擁有專業(yè)育種人員1700余人，以及規(guī)模居前列的核心種豬群。為不斷優(yōu)化“豬芯片”。牧原集團(tuán)還建立了豬肉質(zhì)量控制實驗室，通過加入全國“豬基因組選擇育種平臺”，借助高校及研究所的技術(shù)力量，進(jìn)行育種方面的研究。

智慧加工——“吃得好”更要“吃得香”

在雙匯集團(tuán)漯河屠宰廠屠宰分割車間，自動化、智能化設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，一頭生豬被分割成200多種產(chǎn)品。

在肉制品加工生產(chǎn)線， 16臺AGV機(jī)器人通過MES系統(tǒng)，在激光定位、智能避障等技術(shù)支持下，高效自動運(yùn)行；原料從-18℃解凍到-2℃僅需15分鐘，快速解凍有效保障肉品質(zhì)量和口感風(fēng)味；肉餡在全程真空環(huán)境中反復(fù)按摩摔打3000多次，追求產(chǎn)品鮮嫩高彈的極致口感……

美味的背后離不開產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)。目前，雙匯每年新產(chǎn)品銷量占到10%以上，擁有200多種冷鮮肉、1000多種肉制品的產(chǎn)品群，雙匯冷鮮肉、香腸、火腿、培根、中式醬鹵等系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛，這成為企業(yè)發(fā)展的不竭動力。雙匯通過產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新，讓大家從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得香”。

上下游聯(lián)動——萬億級食品產(chǎn)業(yè)鏈“強(qiáng)在豬肉、不止豬肉”

“豬產(chǎn)業(yè)鏈”牽起的不僅是養(yǎng)殖和屠宰，更帶動了上下游的糧食種植、飼料生產(chǎn)和農(nóng)機(jī)裝備制造、肉食品加工等產(chǎn)業(yè)。2020年，河南食品工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)比重達(dá)14.9%，超過排名第二的裝備制造業(yè)。“強(qiáng)在豬肉，不止豬肉”，河南萬億級食品產(chǎn)業(yè)格局正在形成。

駐馬店市西平縣依托畜牧機(jī)械制造，已成為全國較大的畜禽養(yǎng)殖設(shè)備生產(chǎn)基地；生豬生產(chǎn)帶動了生豬飼料企業(yè)進(jìn)軍河南，為生豬產(chǎn)業(yè)提供“強(qiáng)支撐”；依托全國重要的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)加工基地和優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地，河南匯聚了眾多速凍企業(yè)巨頭，如三全、思念、科迪等，河南成為“中國速凍之都”。

“河南將以食品工業(yè)為牽引，抓住糧食這個核心競爭力，延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈，不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力，實現(xiàn)‘糧頭食尾’‘農(nóng)頭工尾’，達(dá)成大食物安全和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有機(jī)統(tǒng)一。”河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。