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麻辣、香辣、酸辣、胡辣

“無辣不歡”的飲食習(xí)慣

已經(jīng)越來越深入人心

但是喜歡吃辣的朋友

最近有沒有發(fā)現(xiàn)

辣椒價格是一路猛漲

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“去年秋天，小米椒只要9元一斤，現(xiàn)在新鮮小米椒漲到25元，還要抓著稱，都不能挑選了。”日前，在湖南省長沙市黃鶴生鮮市場，市民岳女士蹲在一筐新到的小米椒旁，感慨著蹭蹭上漲的辣椒價格。

同樣，在長沙荷花池生鮮市場，本地青辣椒、紅線椒、海口紅尖椒零售價每斤均超過10元。在大型超市內(nèi)，產(chǎn)自云南昆明的小米椒每斤高達(dá)35.9元，而同一超市售賣的新鮮帶皮豬腿肉每斤16.5元。也就是說，1斤小米椒的價格可以買到2斤豬肉。

在多家電商平臺上，辣椒價格也居于高位。以盒馬生鮮為例，3月19日，記者檢索發(fā)現(xiàn)，小米椒5.9元/50g（合59元/斤），杭椒4.99元/150g（合16.6元/斤），螺絲椒9.9元/300g（16.5元/斤），線椒7.98元/200g（19.8元/斤）。

3月19日，盒馬生鮮平臺鮮辣椒類價格。

目前，上揚(yáng)的辣椒價格已經(jīng)影響到下游食品加工企業(yè)。近日，有行業(yè)媒體稱，一份署名為貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限公司的《調(diào)價公函》顯示，老干媽決定從3月1日起，確定對部分產(chǎn)品售價進(jìn)行重新調(diào)整。

記者從多位老干媽的經(jīng)銷商處了解到，該調(diào)價消息屬實(shí)，年前老干媽已經(jīng)進(jìn)行了小幅漲價，3月初的這次調(diào)價幅度較大一些，從年前到現(xiàn)在每件貨的漲幅在20-30元之間，相當(dāng)于單瓶上漲1元左右。

一位廣州經(jīng)銷商告訴記者，去年年底他們老干媽豆豉油制辣椒（280g×24瓶）每件的批發(fā)價是160多元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到190多元，“我們對上游有承諾，只能按照市場價來進(jìn)行批發(fā)，能自行決定的只有進(jìn)貨量。”

老干媽在《調(diào)價公函》中提到，此次漲價是因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢，不斷上漲的成本已經(jīng)對公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴(yán)重影響。

不過，目前漲價還未波及零售終端。記者3月10日在廣州某線下大型超市看到，老干媽單瓶售價為8.5-17.5元不等，大部分產(chǎn)品價簽近期沒有更換，大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期均為去年10月至12月。而在天貓和京東平臺上，老干媽旗艦店的價格也未上漲，一瓶280g的風(fēng)味豆豉油辣椒的單價仍為9.9元。

目前，中國已成為世界最大的辣椒生產(chǎn)和消費(fèi)國。2020年，中國辣椒種植面積約為81.4萬公頃，產(chǎn)量達(dá)1960萬噸。中國鮮辣椒產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的近50%，排名第一。

除中國外的另一個辣椒大國要數(shù)印度，印度是干辣椒產(chǎn)量最大的國家，占全球產(chǎn)量的40%左右。國內(nèi)火鍋行業(yè)近年來發(fā)展迅速，帶動了火鍋底料生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展，對干辣椒的需求也越來越多。我國干辣椒市場主要依靠進(jìn)口來滿足，據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年我國干辣椒進(jìn)口數(shù)量約為15.5萬噸，其中超過90%來自印度，與2017年相比增長了數(shù)十倍。

今年，印度新季作物受暴雨影響，減產(chǎn)幅度達(dá)30%左右，可供國外客戶購買的貨源減少。另外，印度國內(nèi)對辣椒的需求較大，多數(shù)農(nóng)民認(rèn)為辣椒市場存在缺口，捂貨惜售，導(dǎo)致印度國內(nèi)辣椒價格飛漲，這也進(jìn)一步推動了我國辣椒市場的價格。

除了印度辣椒減產(chǎn)影響外，國內(nèi)辣椒收成也不甚樂觀。我國有 28 個省份種植辣椒，形成了 16 個重點(diǎn)辣椒產(chǎn)區(qū)。北方以河南、新疆為代表，南方以貴州、四川、湖南為代表，中部以安徽為代表。

2021年，我國北方小辣椒產(chǎn)區(qū)新季干椒受災(zāi)。以河南辣椒為例，截至2022年2月28日，河南省柘城縣三櫻椒好貨出貨價達(dá)每斤11元，較2021年8月1日價格上漲2.4元，漲幅近28%。

近日，正是海南辣椒上市的時間。3月以來，海南辣椒尤其是尖椒的田頭收購價一路高漲，且供不應(yīng)求。盡管辣椒有價，但今年受到寒流影響，辣椒的收成卻不太好。“今年產(chǎn)量較低，很多辣椒樹無法開花結(jié)果，”海南省文昌市抱羅鎮(zhèn)五高村的種植戶吳青楊說。

有業(yè)內(nèi)人士分析，受降雨量影響，印度辣椒生產(chǎn)季節(jié)性明顯，辣椒收購量和市場售價密切相關(guān)。5-9月是辣椒收獲的季節(jié)，上市量比較大，價格較低；而10-11月上市量最低，市場價格正好相反。預(yù)計最快五月開始，有機(jī)會迎來辣椒價格拐點(diǎn)。

據(jù)相關(guān)研究

全球吃辣人群已超過 25 億人

在最受歡迎的調(diào)味料排行榜上

辣椒僅次于鹽

排在第二位

你愛吃辣嗎？

對于辣椒價格，你怎么看？