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你買的冰糖橙有些酸？那就對了！

都說北有冰糖心，南有冰糖橙，要說起冰糖橙的甜，還有一個別稱來形容它——冰糖包，甜得就好像是被冰糖水浸泡過。但是，你有沒有這樣的疑惑，你買到的冰糖橙并不是那么甜？

為什么冰糖橙是酸的？這就得說說冰糖橙的來歷。

上世紀60年代，冰糖橙這個品種從普通甜橙的優良實生變異中脫穎而出。香甜可口，果肉脆嫩等特點，一上市就受到了消費者的歡迎。

冰糖橙最初的1號、2號兩株母樹，1號單株果小，果肉酸度極低；2號單株果實較大，皮稍厚，較粗糙，果肉酸度比較高。當時籠統繁殖，造成大量冰糖橙商品果在果色深淺、果汁多少、風味甜酸程度等方面嚴重混雜，導致消費者購買到的冰糖橙果實口感偏差很大，個體間的酸甜度差別非常明顯。

冰糖橙

為了豐富冰糖橙種類，科研工作者一直在進行冰糖橙芽變選種工作，先后選育登記了冰糖橙新品種“錦紅”、“錦玉”和“黔陽冰糖臍橙”，這也是現在市面上常見的三大冰糖橙品種，但這些冰糖橙品種酸度依然比較高，整體品質提高并不顯著。

因此，迫切需要果肉柔軟多汁、甜而不酸且口感一致的冰糖橙優良新品種，滿足市場對品種新穎和果實新鮮的需求，豐富我國柑橘種質資源，推動柑橘品種更新換代，帶動柑橘產業高質量發展。

冰糖橙中的絕絕子——“錦秀”

冰糖橙選它準沒錯！

2007年，在湖南省麻陽縣舒家村鄉桐坡村柑橘園的冰糖橙中，發現了一個優良的芽變，明顯表現出口感純甜一致、果肉柔軟多汁等特點。為了盡快觀察子代的遺傳穩定性，湖南農業大學、麻陽苗族自治縣柑桔產業化辦公室和麻陽苗族自治縣農業農村局合作，經過9年擴繁研究，2016年，科研專家從普通‘冰糖橙’芽變中選育出的冰糖橙新品種——“錦秀”，獲得了植物新品種權證書和非主要農產品登記證書，并入選2021中國農業農村重大新產品名單。

“錦秀”與普通冰糖橙的平均單果質量、果實橫徑、可滴定酸含量和出汁率有顯著差別，而且“錦秀”比普通冰糖橙更化渣。果汁含酸量很低，且果汁含量更多，口感明顯優于普通冰糖橙。

“錦秀” 抗寒和抗旱性與普通冰糖橙相似，可在山地和旱地種植，全國甜橙優勢栽培區和其他甜橙種植區都適宜生長。冰糖橙新品種——“錦秀”填補市面上目前沒有柔軟多汁，口感一致的冰糖橙空白，為冰糖橙正名，果然甜的名副其實。

現在，你知道該挑哪個冰糖橙了嗎？