一年月色最明夜
千里人心共賞時
中秋節是闔家團圓的節日
月餅則是過節的“標配”
今年的月餅市場有哪些新變化？
老字號如何應對新品牌的沖擊？
隨著生活水平的提升，這幾年月餅的口味也在推陳出新。什么五仁、豆沙、棗泥月餅已經滿足不了消費者多元化需求，內卷之風也刮進了月餅市場，螺螄粉味、小龍蝦味、梅干菜味、臭鮭魚味……可能只有你想不到，沒有商家做不到。
方便面月餅
傳統陣營的商家也緊跟時代變化，通過品牌跨界突破圈層互動。這樣的方式在一定意義上對傳統中式糕點品牌聲量有正向放大作用。而除了傳統月餅生產商家，一些新玩家也加入到了這個市場中來，紛紛推出月餅產品，以此擴大消費人群，尤其是獲得年輕人的關注。
記者走訪發現，今年月餅市場有些變化。在北京某超市，各式各樣的月餅被擺放在進門的顯眼位置。這些月餅多集中在蘇州稻香村、錦華、美心等頭部品牌，散裝月餅大多為“小個頭”月餅，月餅禮盒普遍在200元到400元不等，價格比較親民，天價月餅難覓蹤影。
不過，由于原材料、物流等成本上升，部分月餅價格出現小幅上漲。據了解，此前在2021（第二十七屆）“中國月餅文化節”上公布的數據顯示，隨著社會經濟的發展，以及后疫情時期的到來，月餅行業企業的生產經營成本在持續上漲，企業為保證合理利潤和銷量，會適當上調產品價格，但幅度不會太大。
相對于價格，如今消費者更青睞月餅的口味和品質。根據《2021年中國月餅行業發展趨勢》報告，傳統產品、傳統口味仍是主流，具有時尚原料、中西結合的月餅產品，成為消費市場的持續增長熱點。報告認為，2021年，糕點月餅生產行業運行平穩有序，穩中有增。
月餅市場銷量逐年增長，得益于完善的上下游產業鏈，以蘇州稻香村為例，目前公司有固定合作的原料供應商，自建的餡料廠、印務廠、倉儲物流中心，具備較強的原材料供應、產品包裝能力以及產能、設備的行業優勢。這也是老字號等一線頭部品牌在激烈的市場競爭中表現依然穩健的原因所在。
今年月餅市場橄欖型價格體系格局不變，中等價位產品仍是主打產品。近期全國各地新冠肺炎疫情呈現多點散發狀態，不確定性因素增多，疫情防控不容松懈，今年的中秋市場也存在較大的不確定性。今年中秋月餅市場呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。
雖然銷量尚可，但老字號們也有自己的煩惱，由于生產工人流動性很大，招工難便成了一個瓶頸。此外，近年來，月餅市場出現新趨勢，國潮文創月餅、親子手工月餅、寵物月餅接踵而至。老字號企業的生產線、生產工藝已然成熟，但如何推陳出新、不斷提升品牌競爭力，是一個長久課題。
作為中秋節的“主角”，在選購月餅和食用月餅時需要注意些什么呢？
一、從正規渠道進行購買。建議消費者應通過大型超市等正規渠道購買，購買時注意查看月餅產品的外包裝是否完整、清潔，同時查看食品生產許可標志、主要成分、生產日期和保質期等。如果是散裝月餅，還要注意查看月餅色澤、形狀、氣味等。對現場制售的月餅，應注意查看加工銷售場所是否具備合法生產經營資質，查看制售人員是否采取相關衛生防范措施，如佩戴口罩、注意個人衛生等。
二、網購和“直播帶貨”渠道購買應多加注意。提醒消費者不要被網上展示的華麗、浮夸的外包裝圖片蒙蔽，不要輕易購買所謂的“爆款”產品。網絡交易過程中要和賣家約定服務的各個細節，以免買到“三無”產品或者假冒偽劣產品。尤其要謹慎選擇“網紅”直播帶貨等形式銷售的各類月餅，目前直播帶貨售后尚不完善，“網紅”帶貨“翻車”的現象時有發生。建議廣大消費者在了解相關信息后再購買。
三、注意保留相關憑據。消費者在購買月餅時保留好相關的原始票據和有關憑證，網購月餅注意保留聊天記錄、交易記錄等，一旦發生消費糾紛時可作為維權依據。如在購買月餅出現質量等問題時，請及時撥打12345或12315進行投訴，切實維護自身的合法權益。
四、理性購買避免浪費。中消協提示廣大消費者，理性看待“打折”“促銷”“保健”“無糖”等概念，按需購買，避免浪費。倡導大家盡量不要購買過度奢華包裝的月餅產品，不要攀比。
一、早晚不宜吃月餅。早餐吃月餅，可能會損害腸胃。因為月餅含有很高的油脂及糖分，較難消化，空腹吃月餅更易刺激胃酸分泌，引起泛酸，有些本身就有胃病的人還有可能會出現胃痙攣。把月餅當夜宵，因為其難以消化，易引發消化道疾病，甚至引發肝膽疾病和其他疾病，可能出現腹脹、胸悶、嘔吐等癥狀。
二、吃月餅時可以配合吃味酸、富含維生素C的水果，有助于人體對脂肪的吸收和代謝。此外，吃月餅時喝一些熱茶或溫熱的白開水也是非常適宜的，其中普洱茶、茉莉花茶、菊花茶都是不錯的選擇。但要注意吃月餅時別喝冷飲，避免導致消化不良或者腹瀉。
三、月餅中含有較多的油脂、蔗糖和配料，其熱量非常高。如果食用過量會對健康造成不良影響。高血壓、高血脂、糖尿病患者一定要限制月餅的攝入量。另外，老人和孩子的脾胃功能較弱，過量食用月餅會導致消化不良。即使是身體健康的人，如果一次吃了太多的月餅也會加重脾胃負擔，引起食欲不振、腹瀉等癥狀。
來源丨新華網、人民網、經濟日報、新浪財經、中國網、中國新聞網、中國新聞社* 部分圖片源自網絡，如遇侵權，請聯系我們刪除。
