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近期，正是重慶高山蔬菜大量上市的季節(jié)。

8月15日，武隆區(qū)仙女山旅游度假區(qū)的“菜籃子”——雙河鎮(zhèn)，運(yùn)菜車進(jìn)進(jìn)出出，公路邊的小菜攤生意興隆，當(dāng)?shù)氐氖卟瞬烧巍⒈苁钣蔚纫彩只鸨?

這一天，市農(nóng)科院蔬菜花卉所研究員陶偉林來到位于雙河鎮(zhèn)的市農(nóng)科院武隆高山蔬菜研究所開始新一周的工作，他從事高山蔬菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)研究已有十余年時(shí)間。

市農(nóng)科院蔬菜花卉所作為參與高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)單位，正在醞釀成立高山蔬菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，吸引全市各地種植大戶加入。雙河鎮(zhèn)則提出想在主城區(qū)設(shè)立高山蔬菜專賣店，讓更多人吃到品質(zhì)優(yōu)良的當(dāng)?shù)馗呱绞卟恕Ｈ绾伟迅呱绞卟朔N得更好、賣得更好，這是雙方共同的目標(biāo)。

事實(shí)上，自上月市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委提出力爭將高山蔬菜和食用菌培育成重慶蔬菜產(chǎn)業(yè)新增長點(diǎn)后，關(guān)于高山蔬菜產(chǎn)業(yè)提檔升級的一系列工作已在重慶急鑼密鼓地鋪展開來。

在陶偉林等業(yè)內(nèi)人士看來，重慶高山蔬菜產(chǎn)業(yè)要真正成為蔬菜產(chǎn)業(yè)新增長點(diǎn)，還需要解決三個(gè)瓶頸問題。

瓶頸之一

配套設(shè)施還有差距

陶偉林帶記者來到雙河鎮(zhèn)渝蔬公司生產(chǎn)基地，這是他多年服務(wù)和跟蹤調(diào)研的眾多高山蔬菜基地之一。

高山地區(qū)，局部小氣候明顯，雨水常常來得出其不意。原本天氣晴好，番茄大棚內(nèi)，幾名村民正在加緊采收。可不多時(shí)，一場大雨突然傾盆而下。

“幸好有這個(gè)避雨棚哦，不然肯定要爛果了。”躲進(jìn)棚內(nèi)避雨的業(yè)主覃萬成舒了一口氣。

覃萬成2008年來到武隆謀發(fā)展，此前在全國高山蔬菜重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)湖北，所在的渝蔬公司從事高山蔬菜種植已有40多年。這一年，正是重慶高山蔬菜起步之年。

初期，他們僅在武隆“試水”了10畝地，將從湖北帶來的高山番茄、黃瓜、辣椒等品種于當(dāng)年清明前后播種下地。

待到6月，生產(chǎn)進(jìn)入中后期，雨水明顯增多，空氣濕度更大，病蟲害情況嚴(yán)重。但由于種植規(guī)模不大，通過加大管控力度，當(dāng)年種植效益沒受多大影響，覃萬成也下定了扎根武隆的決心。

要應(yīng)對天氣條件給生產(chǎn)帶來的不利影響，避雨棚等基礎(chǔ)設(shè)施不可或缺。“但這是一筆不小的投入，即使是在行情平穩(wěn)的情況下，也需三至五年才能收回成本，我們壓力非常大。”覃萬成說。

好在武隆區(qū)對高山蔬菜發(fā)展支持力度大，2010年，覃萬成獲得了一項(xiàng)優(yōu)惠政策：由他到山東考察后設(shè)計(jì)相關(guān)避雨設(shè)施，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委出材料，他負(fù)責(zé)搭建，相當(dāng)于只出人工成本。

盡管如此，覃萬成5000多畝的蔬菜基地里，用上避雨棚的也只有番茄而已，面積不過1000畝。“政策資金是有限的，番茄作為市場需求量大、單產(chǎn)較高、效益最可觀的產(chǎn)品，我肯定要把好鋼使在刀刃上。”覃萬成說。

在酉陽土家族苗族自治縣，品城農(nóng)業(yè)公司負(fù)責(zé)人鄒運(yùn)斌做出了相同的選擇，在位于涂市鎮(zhèn)的種植基地里，享受到避雨棚“庇護(hù)”的作物也只有番茄。

“不是說只有番茄需要，黃瓜、茄子等品種搭上避雨棚病蟲害也會更少，但考慮到投入和產(chǎn)出就太不劃算了。”鄒運(yùn)斌無奈地說。

陶偉林對記者說，在高山地區(qū)，機(jī)耕道、灌溉水源等配套設(shè)施也是必不可少的。要補(bǔ)齊這塊短板，少不了財(cái)政資金的補(bǔ)貼，同時(shí)還要有合理的資金利用規(guī)劃。

瓶頸之二

優(yōu)質(zhì)卻難優(yōu)價(jià)

高山地區(qū)晝夜溫差大，自然條件好，生長出的蔬菜口感風(fēng)味更佳，一直都是高品質(zhì)蔬菜的代表之一。但高山蔬菜卻并不都能賣出理想的價(jià)格。以番茄為例，不管是覃萬成還是鄒運(yùn)斌，近期賣出的價(jià)格均為每斤1塊錢出頭。

“前段時(shí)間出貨量大，我都走的雙福國際農(nóng)貿(mào)城，每斤賣1.5元，包裝、運(yùn)輸?shù)瘸杀敬蟾乓?.3元。這兩天量小些后我就改換渠道了，跳過市里的一級批發(fā)商，直接跟區(qū)縣的二級批發(fā)商聯(lián)系，他們自己來基地拉貨，每斤只賣1.4元，但成本更低。”覃萬成說，自己的番茄品質(zhì)比溫室大棚種出來的口感好多了，但賣價(jià)卻沒有什么差別。

鄒運(yùn)斌也很無奈：“高山蔬菜確實(shí)品質(zhì)好，但同時(shí)也面臨來自全國各地高山蔬菜的競爭。在品質(zhì)差不多的情況下，我們?nèi)绾文芨鷮幭倪@樣能夠大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)蔬菜的地區(qū)相抗衡？”

夏秋季要與寧夏等高原地區(qū)比拼，冬春季又要與山東等平原地區(qū)競爭，重慶本地的高山蔬菜就賣不出好價(jià)格了？

其實(shí)不然！

鄒運(yùn)斌基地里的部分蔬菜賣往深圳等珠三角地區(qū)，價(jià)格就比較可觀。“這就是賣往深圳的品種，每斤比普通品種貴上好幾角。”鄒運(yùn)斌隨手摘下一棵白菜介紹道，珠三角城市消費(fèi)水平高，消費(fèi)者也格外注重產(chǎn)品的口感、外觀，因此對中高端產(chǎn)品的接受度更高。覃萬成也表示，基地有少量高品質(zhì)蔬菜通過與精品超市對接賣出了好價(jià)格。

陶偉林認(rèn)為，這一現(xiàn)象反映出目前重慶高山蔬菜銷售的方式和渠道還存在不足。

高山蔬菜作為蔬菜產(chǎn)業(yè)中的細(xì)分門類，走大宗蔬菜的農(nóng)貿(mào)批發(fā)渠道必然不占優(yōu)勢，應(yīng)轉(zhuǎn)變思路，在銷售端對接好對應(yīng)的細(xì)分市場，如社區(qū)團(tuán)購、精品商超等。“事實(shí)上，市場對高品質(zhì)產(chǎn)品也是有需求的。”陶偉林說，就在最近，一家知名地產(chǎn)物業(yè)公司已主動(dòng)聯(lián)系他所在的團(tuán)隊(duì)，希望與其建立合作關(guān)系，采購高山蔬菜貨源發(fā)展社區(qū)團(tuán)購，服務(wù)業(yè)主。而且，有這種需求的物業(yè)公司目前不在少數(shù)。

市農(nóng)科院蔬菜花卉所近期擬牽頭成立高山蔬菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，待社區(qū)團(tuán)購事宜敲定后，在聯(lián)盟內(nèi)實(shí)施“統(tǒng)一生產(chǎn)計(jì)劃、統(tǒng)一物資采購、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場價(jià)格、統(tǒng)一品牌”，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)。

按照陶偉林的設(shè)想，隨著聯(lián)盟服務(wù)的社區(qū)團(tuán)購規(guī)模越來越大，種植大戶就可以帶動(dòng)周邊農(nóng)戶共同發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)高山蔬菜的有序生產(chǎn)，更好規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。

瓶頸之三

品種結(jié)構(gòu)有待完善

深耕細(xì)分市場，勢必也將對高山蔬菜的品種結(jié)構(gòu)提出更高要求。但就目前來看，受種植習(xí)慣、市場行情等種種因素影響，重慶高山蔬菜品種結(jié)構(gòu)仍顯得單一，總體來說中高端品種比重較小。

“我們也想多種點(diǎn)精品蔬菜，但由于無法精準(zhǔn)對接市場，根本不敢種多了，怕賣不掉。但若能搭建起社區(qū)團(tuán)購等渠道，這些問題都迎刃而解了。”獲悉陶偉林提出的高山蔬菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟計(jì)劃，覃萬成十分高興。

事實(shí)上，近幾年通過魯渝協(xié)作，市農(nóng)科院已從山東引進(jìn)許多優(yōu)質(zhì)番茄、辣椒、白菜等蔬菜品種，其中番茄品種就有6個(gè)之多，高山蔬菜的品種檔次和生產(chǎn)水平得到極大提高。

在位于武隆雙河的高山蔬菜品種培育基地，在市農(nóng)科院專家的精心培植下，一座番茄大棚內(nèi)就種出許多“花樣”：汁多爽口的鮮食品種，酸甜肉厚的熟食品種；大果、中果、小果……可以滿足不同人群的各種需求。

因高山地區(qū)晝夜溫差大，這些品種在重慶種植出來后風(fēng)味更加濃郁，口感極佳，因此賣價(jià)也高，最低的收購價(jià)為每斤5塊錢，高的能達(dá)到10塊。

就在今年，他們從山東引進(jìn)的高品質(zhì)辣椒品種——螺絲椒也試種成功，將于明年在全市推廣。這些辣椒果實(shí)通體扭曲，狀似螺絲，按形狀大小，又有粗螺、中螺、細(xì)螺之分，捏上去，明顯感覺肉質(zhì)既厚且脆，上市后，單價(jià)可高出10-20%。

“我們也將繼續(xù)做好科技攻關(guān)，通過引進(jìn)和自主培育，不斷優(yōu)化品種、提高品質(zhì)，讓高山蔬菜朝精細(xì)化方向發(fā)展。”陶偉林說，未來高山蔬菜品種必須多元化，尤其是要加大中高端品種占比。在這方面，除了農(nóng)技人員做技術(shù)推廣外，也迫切需要大戶和企業(yè)承擔(dān)起示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)種植、幫助銷售，從而實(shí)現(xiàn)整體結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

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高山蔬菜何以能成為新增長點(diǎn)

上月，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委召開“保供給、穩(wěn)增收”工作專班調(diào)度會，特別強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的提檔升級，其中在蔬菜產(chǎn)業(yè)方面，力爭將高山蔬菜和食用菌培育成蔬菜產(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)。

高山蔬菜何以被選中？記者采訪了市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處、市農(nóng)科院蔬菜花卉所等相關(guān)部門，總結(jié)出三點(diǎn)理由：

首先，有基礎(chǔ)。2008年，為了緩解重慶蔬菜供應(yīng)“秋淡”，重慶以市農(nóng)科院牽頭，率先在武隆探索利用高海拔地區(qū)夏季自然冷涼氣候條件，生產(chǎn)天然錯(cuò)季的高山蔬菜，在不與糧爭地的前提下，實(shí)現(xiàn)全市蔬菜周年生產(chǎn)均衡供應(yīng)。通過10余年的發(fā)展，如今重慶高山蔬菜主產(chǎn)區(qū)縣達(dá)到14個(gè)。截至2020年底，全市高山蔬菜播種面積110.7萬畝、總產(chǎn)量193.3萬噸，總產(chǎn)值34.5億元，呈現(xiàn)出逐年穩(wěn)步增長態(tài)勢。

其次，有科技支撐。以前，重慶高山地區(qū)蔬菜品種單一，農(nóng)戶普遍種植技術(shù)水平要求不高但同時(shí)效益也低下的蓮白、大白菜、白蘿卜，俗稱“三大白”。近年來，重慶不斷加強(qiáng)高山蔬菜品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和配套技術(shù)研究，如今全市高山蔬菜種植品類已擴(kuò)大至10個(gè)大類、200余個(gè)新優(yōu)品種，示范推廣辣椒、黃瓜、番茄、菜豆、瓢兒白、油麥菜、茄子、甘藍(lán)等適宜品種40余個(gè)，不斷優(yōu)化了高山蔬菜品種結(jié)構(gòu)，市場競爭力持續(xù)增強(qiáng)。

第三，增收效果顯著。重慶以前的貧困地區(qū)主要集中在武陵山、秦巴山等高山地區(qū)，發(fā)展周期短、增收效果顯著的高山蔬菜，成為這些地區(qū)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的支柱產(chǎn)業(yè)。2020年全市高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告顯示，重慶高山蔬菜產(chǎn)業(yè)已覆蓋了近17萬農(nóng)戶，人均實(shí)現(xiàn)增收近2000元。在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的過程中，高山蔬菜可以繼續(xù)起到產(chǎn)業(yè)支撐的作用。