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深秋時節(jié)，空氣里添了干燥，不少人的喉嚨和皮膚開始發(fā)出“缺水”的信號。此時，一種我們既熟悉又陌生的食材——百合，正悄然迎來它的高光時刻。

說熟悉，是因為很多人都吃過、見過、聽過它；說陌生，是很多人可能并不知道，百合和我們常吃的土豆、紅薯一樣，都屬于根莖類植物，我們?nèi)粘３缘氖前俸匣ㄉ盥竦叵碌镊[莖，而非漂亮的花瓣。

圖源：張雪敏,李佳敏,康圣楠,等.百合鱗莖發(fā)生發(fā)育研究進(jìn)展[J/OL].分子植物育種,1-11[2025-09-30].

在我國北方的遼寧省凌源市，百合不僅裝點著千家萬戶，更成為滋養(yǎng)身心的健康使者。

凌源百合：北國花都的瑰寶

凌源素有“北方花都”的美譽(yù)，這里產(chǎn)的百合是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，莖稈粗壯，花苞膨大堅挺，花色純正鮮艷，更難得的是其鱗莖部分肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富。

凌源地區(qū)野生百合資源豐富，很早就有食用、藥用和栽培野生百合的習(xí)俗。如今，凌源已成為我國北方最大的百合等球根類鮮切花生產(chǎn)基地，百合產(chǎn)銷量占全國的30%。每天，數(shù)以萬計的凌源百合從這里出發(fā)，走向全國各地的餐桌和花瓶，完成從“觀賞”到“滋養(yǎng)”的使命。

圖為位于遼寧省凌源市的中國百合博覽園。圖源：新華網(wǎng)

百合的養(yǎng)生智慧：潤在秋冬，安在朝夕

百合之所以成為秋冬養(yǎng)生佳品，與其藥食同源的特性密不可分。中醫(yī)認(rèn)為，百合性甘微寒，主入肺、心二經(jīng)，核心功效在于“潤”與“清”。

百合富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及維生素B1、B2、維C、泛酸、胡蘿卜素等多種維生素，還有鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)元素。這些營養(yǎng)物質(zhì)綜合作用于人體，不僅提供營養(yǎng)，更有助緩解秋冬季常見的一些不適。

滋陰潤肺，應(yīng)對秋燥：深秋氣候干燥，容易耗傷肺陰，導(dǎo)致口干咽燥、干咳少痰。百合性質(zhì)微寒，主入心肺，有養(yǎng)陰清肺、潤燥止咳的功效，適量食用有助于緩解這些不適。

清心安神，助眠解郁：中醫(yī)認(rèn)為，百合入心經(jīng)，能夠養(yǎng)心肺之陰，又可以清心肺之熱，有清心除煩、寧心安神的功效。對于因氣候或思緒引發(fā)的睡眠不安、心神不寧，適量食用百合有助改善。

營養(yǎng)肌膚，美容養(yǎng)顏：百合的鮮品中富含黏液質(zhì)以及多種維生素，有益于皮膚細(xì)胞的新陳代謝。在干燥季節(jié)，由內(nèi)而外的滋潤尤為重要。

凌源百合：簡單烹飪，滋養(yǎng)身心

凌源百合口感清甜軟糯，幾乎不帶苦味，非常適合日常烹飪。凌源當(dāng)?shù)氐膹N師開發(fā)了許多以百合為特色的菜肴，從傳統(tǒng)的“四喜蒸菜”到創(chuàng)新的“素食百合宴”，讓百合以多種形式呈現(xiàn)在餐桌上。

以下是一些適合家庭的簡單食用方法，能很好地保留百合的營養(yǎng)：

百合粥：將百合瓣與粳米同煮，米粒開花后即可食用。這樣煮出來的粥品易消化，適合作為早晚主食，有助健脾安神。

清蒸百合：整顆鮮百合洗凈后蒸15分鐘左右，口感綿軟清甜，可最大限度保留其營養(yǎng)成分。

西芹百合：這道經(jīng)典家常菜能保留百合脆嫩口感。熱油快炒2分鐘后加鹽調(diào)味，維生素?fù)p失較少。

百合銀耳湯：與銀耳、蓮子搭配燉湯可增強(qiáng)潤肺滋陰效果，適合秋冬季緩解干燥。

一朵百合，從遼西的黑土地到五湖四海的餐桌，承載著自然的饋贈和凌源花農(nóng)的匠心。在這個需要更多滋潤的季節(jié)，不妨讓這朵既可觀又可食的百合，為您和家人的健康增添一份獨特的呵護(hù)。（編輯：楊婧軒，農(nóng)視網(wǎng)綜合整理）